乳化设备在饮料行业的应用

大多数果蔬汁是属于非均相固液、液液的多相分散体，要达到高度均一稳定的状态还需用到乳化罐、搅拌罐、高剪切乳化乐鱼手机网页版登录入口,乐鱼（中国）。乳化罐、搅拌罐、高剪切乳化乐鱼手机网页版登录入口,乐鱼（中国）加工果蔬汁可以提高果蔬汁的混合、均质效果，使果蔬在自由湍流状态下达到充分混合，在层流状态下受到高剪切、混合作用，高剪切乳化乐鱼手机网页版登录入口,乐鱼（中国）个运用高剪切原理实现固相微粒化与液相的乳化。

在果汁果肉浑浊型果蔬汁中果肉是分散质，果汁是分散介质，为了使两者充分融合，除了添加稳定剂之外，当然还要用到高剪切乳化乐鱼手机网页版登录入口,乐鱼（中国）进行剪切混合。在剪切过程中果蔬汁液悬浮颗粒的半径变小，表面积变大，颗粒碰撞次数增多，从而颗粒更加容易聚合，达到稳定体系。
 
高剪切乳化乐鱼手机网页版登录入口,乐鱼（中国）对果蔬汁中的固体颗粒与液相液滴有很好的均质分散效果，果蔬汁中的浆、汁、液得到了充分细化、混合，果蔬汁的均匀度和细度较好，在稳定性方面，固体颗粒和聚集体充分粉碎，液相液滴进一步分散乳化，果蔬汁稳定均一的混合，沉淀稳定性好，状态均匀，口感润滑。果蔬汁的均质乳化过程是一个较复杂的流体分散混合过程，对于不一样的物料，具体的机理不同会有不同的工艺，果蔬汁因特殊的物料特性和产品稳定性、均一性要求，实现均质乳化的效果也有较大的差异。